Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fette non molto spesse le melanzane nel senso della lunghezza, infarinare e passare nelle uova sbattute con un pizzico dl sale. Friggere in olio abbondante molto caldo e, in seguito, porre su carta assorbente. Mescolare cacao in polvere, zucchero, fecola di patate, cannella e aggiungere poco alla volta il latte. Cuocere il tutto a fuoco lento fino a portarlo ad ebollizione girando sempre in un unico verso. Ottenuto un composto denso calarvi le melanzane e riporle in una pirofila con bordo alto. Una volta raffreddate riporre in frigo e servire fredde. Aggiungere un liquore secco secondo il proprio gusto