Melenzane al cioccolato

Ingredienti:

Melanzane di media grandezza
5/6 uova
sale
farina
olio di semi di arachidi
150 grammi di cacao amaro in polvere
250 grammi dl zucchero
1/2 litro di latte
un cuc­chiaio da tavola di fecola di patate
un pizzico di cannella.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fette non molto spesse le melanzane nel senso della lunghezza, infarinare e passare nelle uova sbattute con un pizzico dl sale. 
Friggere in olio abbondante molto caldo e, in segui­to, porre su carta assorbente. Mescolare cacao in polvere, zuc­chero, fecola di patate, cannella e aggiungere poco alla volta il latte. 
Cuocere il tutto a fuoco lento fino a portarlo ad ebollizione girando sem­pre in un unico verso. Ottenuto un composto denso, calarvi le melanza­ne e riporle in una pirofila con bordo alto. 
Una volta raffreddate riporre in frigo e servire fredde. 
Aggiungere un liquore secco secondo il proprio gusto.