6 Feb, 2026 | La Gastronomia
Il migliaccio è il dolce che scandisce l’arrivo del Carnevale in Campania, e a Cava de’ Tirreni, come in tutta la provincia di Salerno, questa tradizione è profondamente radicata nelle famiglie. Si tratta di un dolce dalle origini “povere” –...
24 Gen, 2026 | La Gastronomia
Un tesoro della tradizione liquoristica della Costiera Amalfitana, ma anche di Cava, è il Cuncierto (o Ccuncierte, in dialetto locale), un liquore ambitissimo da secoli tra gli abitanti di questi luoghi incantevoli. Per lungo tempo, questa preziosa ricetta è rimasta...
6 Giu, 2024 | La Gastronomia
Ingredienti: mezzo litro dl olio di semi di arachidi zucchine di grandezza media sale, aglio, aceto, mentuccia di campagna. Preparazione: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle non troppo spesse (2 millimetri). Disporre le zucchine in un vassoio ed esporle al...
6 Giu, 2024 | La Gastronomia
Ingredienti:1 lt d’acqua1Kg di farina1/2 arancia buccia di limone2 cucchiai di zuccheroun pizzico di sale1/2 bicchiere di vino bianco1/2 bicchiere di olio di olivaabbondante olio di oliva per friggereun rametto di rosmarinomiele Preparazione:Far bollire per...
6 Giu, 2024 | La Gastronomia
Per la pasta:- 500 gr. di farina- 5 uova- 2 cucchiai di zucchero- 25 gr. di burro- buccia grattugiata di limone e arancia- un pizzico di ammoniaca per dolci- sale-1 tazzina da caffè di anice. Impastare la farina, disposta a fontana sul tavolo, con tutti gli altri...
6 Giu, 2024 | La Gastronomia
Di solito la sera della Vigilia di Natale ,intorno alle sei del pomeriggio, si prepara nelle case Cavesi il “cenone”, di solito a base di pesce. Trionfa tra tutti il capitone, ma non manca il baccalà, la frittura di gamberi e di totani, accompagnati dai broccoli e...
